Gezonde eigen “Jam”

, , ,

Ingrediënten

  • 125 gram fruit (frambozen, bessen, abrikozen);
  • 1½ eetlepel chiazaadjes;
  • evt een ½ eetlepel ahornsiroop of honing.

Bereiding

Maal in een keukenmachine of blender het fruit met siroop tot een mousse. Voeg beetje bij beetje de chiazaadjes toe. Laat het geheel minimaal een half uur in de koelkast staan voordat de ‘jam’ klaar is.

Deze “jam” kan in een afgesloten (weck)pot een week in de koelkast worden bewaard.

Tip

Maak ook eens combinaties met verse kruiden. Aardbeien en munt of nectarine en basilicum. Klinkt gek maar erg lekker!

door

Overnight oat

, ,

Ingrediënten

  • Ongeveer 150 cc havermelk. (Gebruik zoveel dat alles goed onder staat en het kan weken in het vocht.)
  • 4-6 eetlepels glutenvrije havermout;
  • 1 eetlepel chiazaad, lijnzaad (even kneuzen als je heel lijnzaad gebruikt) of hennepzaad;
  • 1 eetlepel pompoenpitten;
  • 1-2 gedroogde abrikozen in stukjes (mag ook 1 eetlepel gojibessen zijn)
  • ½ theelepel of meer van een specerij (combi) die je lekker vindt. Denk aan kaneel, kardemom, anijs etc.

Bereiding

Doe alle ingrediënten in een glazen pot met deksel of weckfles
Laat het geheel een nacht afgesloten op het aanrecht of in de koelkast staan.

Tip

Voeg vers fruit toe wanneer je het gaat eten. Dat kan alles zijn wat je lekker vindt!

door

Boekweitmeelpannenkoeken

, , ,

Ingrediënten

  • 500 gram boekweitmeel;
  •  1 liter plantaardige melk zoals haver-, kokosrijste-, rijste- of amandelmelk;
  • 4 eieren;
  • Kokosolie of rijstolie om in te bakken;
  • Paar draaien zout uit de molen.

Bereiding

Doe het meel in een kom voeg al roerende met de garde de melk toe aan het meel. Voeg daarna de 4 eieren toe en kluts het geheel goed door. Voeg wat zout toe en bak de pannenkoeken in een goede pan op half-hoog vuur aan beide zijden mooi lichtbruin.
Wees creatief met je beleg!

Tip

Je kunt voor een periode een hele stapel maken en deze dan per twee invriezen (een stapel met steeds tussen elke twee pannenkoeken een bakpapiertje). Uit dit beslag maak je zo’n 15-18 pannenkoeken.

In plaats van boekweitmeel kan je ook glutenvrij havermeel gebruiken!

door

Mexicaanse ‘stoof’ van peulvruchten met quinoa

, ,

Ingrediënten

  • 1 pot kidney of zwarte bonen;
  • 300 gram gekookte quinoa;
  • 1 blik biologische tomaten gepeld (in stukjes);
  • 1 ui gesnipperd;
  • 2 teentjes knoflook uit de pers of in kleine stukjes;
  • Verse gember (blokje van ca. 1 cm) uit de pers of in kleine stukjes
  • 2 winterwortels schil geraspt en in stukjes gesneden;
  • 1 avocado geschild en in blokjes van 1 cm ong.
  • 1 theelepel gemalen koriander;
  • Een flinke hand verse koriander** (of peterselie);
  • Een ruime eetlepel Kokosolie;
  • Peper en zout.

Bereiding

Verwarm de ui, knoflook en de gember in de kokosolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg wanneer de ui glazig is de gemalen koriander toe en vervolgens de wortel en het blik tomaten. Laat het geheel met de deksel op de pan langzaam verwarmen. Voeg na een klein kwartiertje de uitgelekte bonen toe en verwarm het geheel nog even met het deksel op de pan. Haal de pan van het vuur en voeg de quinoa, avocadostukjes en de verse koriander toe. Even proeven of alles op smaak is en voeg eventueel peper en zout naar smaak toe.

Tip

Ben je niet helemaal gek op quinoa? Neem dan als vulling bijvoorbeeld boekweitmeelpannenkoeken.

**)  Ben je niet dol op de smaak van koriander, varieer dan naar hartenlust met kruiden en specerijen die ook passen in een Mexicaans gerecht.

door