Boekweitmeelpannenkoeken

Ingrediënten

• 500 gram boekweitmeel;
•  1 liter plantaardige melk zoals haver-, kokosrijste-, rijste- of amandelmelk;
• 4 eieren;
• Kokosolie of rijstolie om in te bakken;
• Paar draaien zout uit de molen.

Bereiding

Doe het meel in een kom voeg al roerende met de garde de melk toe aan het meel. Voeg daarna de 4 eieren toe en kluts het geheel goed door. Voeg wat zout toe en bak de pannenkoeken in een goede pan op half-hoog vuur aan beide zijden mooi lichtbruin.
Wees creatief met je beleg!

Tip

Je kunt voor een periode een hele stapel maken en deze dan per twee invriezen (een stapel met steeds tussen elke twee pannenkoeken een bakpapiertje). Uit dit beslag maak je zo’n 15-18 pannenkoeken.

In plaats van boekweitmeel kan je ook glutenvrij havermeel gebruiken!